M. en C. Mayrene Sarai Flores Montesinos
Estudiante
Aspirante al Posgrado
Maestría, Maestra en Ciencias, Instituto de Biotecnología UNAM
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Total de publicaciones: 5
- Tipo
- Fecha
Artículo
1 - Flores-Montesinos,M.S., Astudillo-Melgar,F., Bolivar,F., Escalante,A. (2026). Impact of Freeze-Drying on the Viability and Microbial Community Structure of Traditional Mexican Pulque.
Fermentation,
12 (2),
83.
Artículo
2 - Giles-Gomez,M., Morales,Huerta,X, Pastelin-Palacios,R., Lopez-Macias,C., Flores Montesinos,M.S., Astudillo-Melgar,F., Escalante,A. (2024). Analysis of the Probiotic Potential of Lactiplantibacillus plantarum LB1_P46 Isolated from the Mexican Fermented Pulque Beverage: A Functional and Genomic Analysis.
Microorganisms,
12 (8),
1652.
Internacional
3 - Lappe-Oliveras,P., Arredondo-Fernandez,R., Valadez-Blanco,R., Martinez-Monterrosa,A., Ojeda-Linares,C., Moreno-Terrazas Casildo,R., Huerta-Beristain,G., Astudillo-Melgar,F., Flores-Montesinos,M.S., Giles-Gomez,M., Escalante,A. (2025). Mexican traditional alcoholic beverages: Production process, history, economy, social, and scientific importance. Microbiology and Health Benefits of Traditional Alcoholic Beverages.
145-240,
Amsterdam: Elsevier.
Nacional divulgación
4 - Flores-Montesinos,M.S., Bautista-Moreno,F.A., Escalante,A., Astudillo-Melgar,F. (2025). 100 años de historia en el estudio de Zymomonas mobilis, la bacteria clave en la producción de alcohol en el pulque.
Biotecnología en Movimiento.Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM,
10 (39).
5 - Flores Montesinos, Mayrene Sarai (2026). Estudio del efecto de la administracion de la microbiota del pulque con potencial probiotico sobre el metabolismo y la composicion de la microbiota intestinal en un modelo de raton.
Instituto de Biotecnologia,
Maestria en Ciencias Bioquimicas,
UNAM.
Asesor: Escalante Lozada, Jose Adelfo
Artículo
6 - Flores-Montesinos,M.S., Astudillo-Melgar,F., Bolivar,F., Escalante,A.. Impact of Freeze-Drying on the Viability and Microbial Community Structure of Traditional Mexican Pulque.
Fermentation,
12 (2),
83.
7 - Flores Montesinos, Mayrene Sarai. Estudio del efecto de la administracion de la microbiota del pulque con potencial probiotico sobre el metabolismo y la composicion de la microbiota intestinal en un modelo de raton.
Instituto de Biotecnologia,
Maestria en Ciencias Bioquimicas,
UNAM.
Asesor: Escalante Lozada, Jose Adelfo
Internacional
8 - Lappe-Oliveras,P., Arredondo-Fernandez,R., Valadez-Blanco,R., Martinez-Monterrosa,A., Ojeda-Linares,C., Moreno-Terrazas Casildo,R., Huerta-Beristain,G., Astudillo-Melgar,F., Flores-Montesinos,M.S., Giles-Gomez,M., Escalante,A.. Mexican traditional alcoholic beverages: Production process, history, economy, social, and scientific importance. Microbiology and Health Benefits of Traditional Alcoholic Beverages.
145-240,
Amsterdam: Elsevier.
Nacional divulgación
9 - Flores-Montesinos,M.S., Bautista-Moreno,F.A., Escalante,A., Astudillo-Melgar,F.. 100 años de historia en el estudio de Zymomonas mobilis, la bacteria clave en la producción de alcohol en el pulque.
Biotecnología en Movimiento.Revista de divulgación del Instituto de Biotecnología de la UNAM,
10 (39).
Artículo
10 - Giles-Gomez,M., Morales,Huerta,X, Pastelin-Palacios,R., Lopez-Macias,C., Flores Montesinos,M.S., Astudillo-Melgar,F., Escalante,A.. Analysis of the Probiotic Potential of Lactiplantibacillus plantarum LB1_P46 Isolated from the Mexican Fermented Pulque Beverage: A Functional and Genomic Analysis.
Microorganisms,
12 (8),
1652.